ラーメン紀行（その６５）
『龍旗信』
住所：堺市浜寺石津町西4－1－19 1F
TEL：072-245-2040
塩冷麺：￥1200.-
星：☆☆☆＋3/4
龍旗信 HP
http://www.ryukishin.com/
前 行った時より更にいろんなミニコミ誌・グルメ雑誌に出て今ではすっかり有名店に。
そうなるとラーメンおたくの批判の餌食にされているようで塩ラーメンの批判にありがちな「インパクトがない」・「味が薄い」・「味がぼやけている」という紋切りのコメント。
そらそうだ こってりギトギト背脂チャッチャッ系が旨いと思う人間にここのラーメンの味覚が判るとも思えない。
崇高な味へ対する理念とラーメンという大衆性の落とし処は簡単に見つかりそうにないと思う。
いくらずわい蟹をふんだんにトッピングされているとは言え、関西で￥1200のラーメンがラーメン足りうるか？
乗っているずわい蟹に量から考えると価格はある程度妥当だと個人的には思うが、北海道でもないのにこんな沢山の蟹の量が果たしてラーメンに必要か？
食べモノとしてはある程度完成していると思うが、造り手のひとりよがり・押し付けが過ぎる気がする。
簡単にいうと需要と供給がマッチしていないなぁ。
【ラーメン紀行（その６）～当Blog】
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