お品書きはこんな感じでした ==================== 鯛の目 間違っていた 素材の形を皆きれいに揃え 必要以上に手を加え味付けする それが仕事と思っていた 素材それぞれの姿があり その個性を尊重し語りかけ 持ち味を最大限に引き出す これが大切 まさしく鯛…
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