湘南生活（12月31日）

年末　恒例のおせち料理に入れる燻製作りであるが、これが昨年 意外とBLOGを見た人からいろいろ反響が多く、少しキットを紹介します。
大層なものでなく東急ハンズで購入した簡単なキット。
アウトドア専用燻製器（螢曠鵐淦什扈蠕宗拭2480）とある。しかしこんなものインドアで使う人はいないでしょう。やれば 家中 燻されまっせ。
チップは火加減が難しいので、チップをブロック状にしたものを使います。
今回は“くるみ”と“ナラ”のブロックを半分づつ使いました。（1本￥472）
大体 6時間くらい燻すとご覧の通りになります。
燻製する食材はなんでもいいのですが、卵・チーズ・鶏肉に加え今年は鯵の開きにチャレンジしました。
スモークすると大抵ものは美味しいのですが、ものの本によるとニジマスとか沢庵とかイカなどもスモークすると美味しいらしいですが、したことはありませんのでどなたか体験談を。

【湘南生活　2006年12月31日～当Blog】
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